과일은 생으로 먹는 것이 가장 맛있지만, 약간의 조리를 곁들이면
호텔이나 고급 뷔페에서 선보이는 고급 디저트를 만들 수 있다.
쉽게 구할 수 있는 제철 과일을 이용해 눈이 먼저 맛보는 상큼한 아이스 디저트 리스트.
구운 살구아이스
기본재료
살구 5개, 엑스트라버진 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초·버터 1큰술씩, 꿀 약간
만드는 법
1. 살구는 반으로 자르고 씨를 뺀다.
2. 팬에 버터를 넣어 녹인 후 ①의 살구의 자른 면이 밑으로 가도록 놓고 살짝 굽는다.
3. 구운 살구는 냉동실에 넣었다가 완전히 얼면 접시에 담고 엑스트라버진 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌려 먹는다.
4. 취향에 따라 꿀을 뿌려 먹는다.
살구에 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌려 먹으면 살구의 향을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다.
올리브 오일의 고소한 맛, 발사믹 식초의 신맛과 짭짤한 맛이 살구의 새콤달콤한 맛과 조화를 이룬다.
청포도 타르트
기본재료
청포도 1송이, 블루베리 1컵, 시판 타르트지 4개, 생크림 1컵, 설탕·레몬즙 1큰술씩
만드는 법
1. 생크림에 설탕과 레몬즙을 넣어 휘핑한다.
2. 시판 타르트지에 생크림을 올리고 청포도를 모양 있게 올려준다.
3. 청포도 사이사이에 블루베리를 올려 예쁘게 장식한다.
시판 타르트지를 이용하면 더운 여름에 굳이 베이킹을 하지 않아도 쉽게 청포도 타르트를 만들 수 있다.
부드럽고 고소한 생크림과 새콤달콤한 청포도가 어우러져 아이들이 정말 좋아하는 디저트.
생크림 대신 커스터드 크림을 활용해도 좋다.
조금 큰 타르트는 케이크처럼 선물하기에도 안성맞춤이다.
취향에 따라 거봉, 블루베리, 산딸기 등을 활용할 수도 있다.
딸기연유
기본재료
딸기 6개, 연유 3큰술
만드는 법
1. 딸기는 씻어서 물기를 제거하고 꼭지를 딴 다음, 과도 등을 이용해 속을 조금 파놓는다.
접시에 잘 담기도록 접시에 닿는 밑 부분도 조금만 잘라 평평하게 만든다.
2. 딸기의 파낸 속에 연유를 짜 넣은 후 냉동실에 넣어 얼려 먹는다.
가격 차이는 좀 있지만, 요즘은 하우스 재배로 사시사철 딸기를 즐길 수 있다.
딸기연유는 일본식 디저트인데, 일본에서는 ‘이치고 히메’, 즉 ‘딸기공주’라는 애칭으로 불린다.
일본 사람들은 딸기와 연유를 함께 먹는 걸 좋아한다.
정말 쉽게 만들 수 있으니 그냥 먹는 딸기가 식상해졌다면 한번 만들어 먹어보라.
딸기와 연유의 궁합이 환상적이다.
푸드조선
